Телефон: +7 (495) 101-12-01 Пн-Пт с 9:00 до 18:00
e-mail: info@complex-safety.com

Пожарная сигнализация и СОУЭ для ресторанов, кафе и ночных клубов

Пожарная сигнализация для ресторана и кафе


Рестораны, кафе, ночные клубы — в этих местах для отдыха собирается большое количество людей, и задача руководства сделать так, чтобы приятное времяпрепровождение из-за пожара не превратилось в трагедию. К сожалению, пожары в ресторанах и кафе случаются не так уж редко. Причинами могут стать неосторожность при пользовании открытым огнем, работе с кухонным оборудованием или неисправность проводки, применение пиротехнических изделий рядом с легковоспламеняющимися материалами. Хорошему ресторану нужен не только именитый шеф и дорогая мебель, но и качественная пожарная сигнализация

Согласно пункту 5.3 межгосударственного стандарта «ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования», во всех ресторанах, барах и кафе в обязательном порядке обеспечивается сохранность имущества гостей ресторана и безопасность их здоровья и жизни. Для того, чтобы эти требования соблюдались в части пожарной безопасности, здания и помещения кафе и ресторанов должны быть оборудованы системами оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре (СОУЭ), системами пожарной сигнализации (АУПС) и пожаротушения (АУПТ). Необходимость их установки определяется в соответствии со сводами правил СП 5.13130.2009 и СП 3.13130.2009 (см. табл. 1), а также следует из статей 54 и 83 Федерального закона от 22 июля 2008 года № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

Таблица 1. Выбор минимально допустимого типа СОУЭ для ресторана, клуба или кафе, в зависимости от числа посетителей и этажности здания

Здания и помещения организаций общественного питания

(количество посетителей)

Макс. кол-во этажей

Тип СОУЭ

(не ниже)

1

2

3

4

5

До 50

2

 +  

До 50 (подвальный или цокольный этаж)

 +  

Свыше 50 (подвальный или цокольный этаж)

 +  

50–200

Более 2

+

200–1000

+

Свыше 1000

 +  

 +  

Проект пожарной сигнализации для кафе, ресторана или клуба

При проектировании пожарной сигнализации для любых предприятий общественного питания необходимо руководствоваться соответствующими сводами правил и государственными стандартами.

Прежде всего, в проекте нужно учесть:

·       класс объекта по ГОСТ;

·       назначение помещения. в котором предполагается установка сигнализации — зал для гостей, помещения для персонала, склады и т.д.

·       вместимость и площадь;

·       архитектурные и планировочные особенности.

Что касается выбора пожарных извещателей, то согласно Приложению «М» свода правил СП 5.13130.2009 в заведениях общественного питания рекомендуется устанавливать дымовые и тепловые пожарные извещатели. Однако на кухне ресторана или кафе их может оказаться недостаточно, поскольку температура в этом помещении в процессе приготовления пищи бывает достаточно высока, а сам процесс сопровождается появлением чада и дыма. Из-за этого датчики могут срабатывать ошибочно, поэтому в кухне рекомендуется устанавливать более точные приборы, такие как анализаторы состава газа в воздухе, которые по его компонентам точно и быстро определяют начало возгорания.

Помещения для гостей кроме пожарных извещателей обязательно должны быть оснащены системой оповещения и управления эвакуацией. В случае возникновения пожара эти системы помогут людям быстро сориентироваться и найти выход. Напомним, что в 2009 году при пожаре в печально известном пермском клубе "Хромая лошадь" большинство посетителей погибли именно из-за того, что не смогли найти аварийный выход через кухню:

Пожар в клубе Хромая лошадь - 1.jpg

Выбор оповещателей регламентирован сводом правил СП 3.1313.2009, он зависит от вместимости зала и расположения организации общественного питания. Так, для кафе или ресторана вместимостью:

·       до 50 человек достаточно установки звукового оповещателя — сирены, которая может быть дополнена световыми мигающими оповещателями и световыми оповещателями «Выход». Если помещение располагается в цокольном или подвальном этаже здания, световые табло «Выход» обязательны.

·       от 50 до 200 человек требуются звуковые оповещатели (сирены) и световые табло «Выход». Если же помещение находится в цокольном или подвальном этаже здания, обязательны еще и речевые оповещатели.

·       от 200 до 1000 человек необходимы речевые оповещатели и световые табло «Выход», желательны эвакуационные знаки пожарной безопасности, указывающие направление движения, и световые мигающие оповещатели.

·       более 1000 человек обязательна установка СОУЭ четвертого или пятого типа (выбор делает компания-проектировщик). Это значит, что система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре должна быть укомплектована по максимуму и включать подсистемы:

  •  речевого оповещения;

  •  светового оповещения (указывающая направление движения людей, с изменяющимся смысловым значением);

  •  обратной связи с пожарным постом-диспетчерской.

Кроме того, в СОУЭ высокого класса предусмотрена реализация нескольких сценариев эвакуации для нескольких независимых зон пожарного оповещения.

При необходимости и для обеспечения полной безопасности рекомендуется объединение двух типов сигнализаций — охранной и пожарной — в общую систему.

Установка пожарной сигнализации в кафе, ресторане и клубе

Пожарная сигнализация в заведении общественного питания может быть установлена несколькими способами:

  •  Открытый — бюджетный вариант, применимый для подсобных помещений кафе. Кабельные трассы прокладываются прямо поверх потолка и стен, оставаясь видимыми.

  •  Скрытый — может быть среднебюджетным, если не требует большого объема работ на штробление стен и перекрытий для проводки шлейфов. Все кабели прячутся в декоративные короба или внутри подвесных потолков. Этот способ практически не наносит ущерба интерьеру и применим в том случае, если сигнализация устанавливается не в процессе ремонта помещения.

  •  Беспроводной — высокая стоимость оборудования частично компенсируется быстрым и дешевым монтажом.

Монтаж пожарной сигнализации в баре, ресторане или кафе состоит из нескольких основных этапов:

·       прокладка кабельных сетей;

·       монтаж контрольной панели;

·       установка извещателей и оповещателей системы;

·       пусконаладочные работы;

·       запуск сигнализации и СОУЭ в рабочем режиме.

Извещатели при необходимости можно замаскировать, окрасив их в цвет потолка и стен.

Таблица 2. Нормативно-техническая и разрешительная документация для согласования в ГУГПС МЧС РФ при открытии предприятия общественного питания

Правовые акты

Документы для подачи

в ГУГПС МЧС РФ

Федеральный закон от 22 июля 2008 года № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»

Заявление на получение заключения о соответствии помещения противопожарным нормам

Федеральный закон от 21 декабря 1994 года № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»

План помещения с экспликацией, составленный и заверенный в БТИ

СП 112.13330.2011. Пожарная безопасность зданий и сооружений. Актуализированная редакция СНиП 21-01-97*

Руководство по обеспечению пожарной безопасности, разработанное для помещения ресторана, кафе или клуба

СП 4.13130.2013. СППЗ. Ограничение распространения пожара на объектах защиты. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям

Документы об обучении персонала и овладении им мерами противопожарной защиты

СП 2.13130.2012. СППЗ. Обеспечение огнестойкости объектов защиты

Приказ о назначении сотрудника, на которого возложена ответственность за обеспечение ПБ объекта

СП 6.13130.2013. СППЗ. Электрооборудование. Требования пожарной безопасности

Акт о замере показаний сопротивления в электросети

СП 3.13130.2009. СППЗ. Система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре. Требования пожарной безопасности

Акт проверки работоспособности вентиляционной системы и технического состояния дымохода

СП 1.13130.2009. СППЗ. Эвакуационные пути и выходы

Акт об испытании работы системы противопожарного водоснабжения

СП 5.13130.2009. СППЗ. Установки пожарной сигнализации и пожаротушения автоматические. Нормы и правила проектирования

Договоры с аккредитованными компаниями на техническое обслуживание средств противопожарной автоматики и молниезащиты

ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

Документы, удостоверяющие право собственности или аренды помещения

ГОСТ 31984-2012. Услуги общественного питания. Общие требования

Учредительные документы предприятия

ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения

Свидетельства о госрегистрации и о постановке налогоплательщика на учет

ГОСТ 12.1.004-91. ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования

Выписка из ЕГРЮЛ

Обслуживание пожарной сигнализации в ресторанах, кафе и клубах

Согласно пункту 63 Правил противопожарного режима в Российской Федерации для обеспечения пожарной безопасности владелец или директор кафе (ресторана) обязан не только оборудовать в нем пожарную сигнализацию, но и обеспечить выполнение регламентов работ по техобслуживанию и плановому ремонту всех ее систем согласно принятому плану-графику. В перечень работ по техническому обслуживанию входят:

·       внешний осмотр всех составляющих системы для выявления грязи, механических и коррозийных повреждений и т.д. (раз в две недели);

·       контроль рабочего положения переключателей, выключателей, световых индикаторов (раз в две недели);

·       контроль источников питания (как основного, так и резервного), а также переключения с рабочего на резервный источник (раз в месяц);

·       проверка общей работоспособности сигнализации (раз в месяц);

·       измерения сопротивления разных типов заземления (раз в год);

·       замена аккумуляторов (раз в пять лет).

Сигнализация в кафе и ресторанах должна быть установлена только компанией, имеющей лицензию МЧС и допуск СРО. Если она устанавливается самостоятельно, без лицензии, изготавливается из несертифицированного оборудования, а также не соответствует первоначальному проекту, то ресторан не пройдет соответствующую проверку со стороны Государственного пожарного надзора и будет оштрафован на очень солидные суммы. То же самое относится и к заключению договора на техническое обслуживание систем пожарной сигнализации.

Альянс «Комплексная безопасность» имеет богатый опыт проектирования, монтажа и технического обслуживания различных типов пожарных сигнализаций, автоматического пожаротушения и СОУЭ на объектах общественного питания различной сложности. Мы готовы выполнить все работы «под ключ» для ресторана или кафе, включая разработку рабочего проекта противопожарной автоматики с учетом специфики объемно-планировочных решений объекта, либо заключить договор на оказание отдельных услуг, таких как установка пожарной сигнализации или ее техническое обслуживание. У компании имеются все необходимые лицензии и допуски.

Пивной ресторан Пожарка.jpeg 

 

Другие статьи

Изм.1 СП 160.1325800.2014: пожарная безопасность многофункциональных зданий
Противопожарные тренировки в МФК, бизнес-центрах и офисных зданиях
Перенос пожарного поста. Нормативный взгляд и практика.
Противопожарный режим в архивах, библиотеках и серверных комнатах :ч.2
Описание алгоритма и «пожарная матрица»

Возврат к списку